是奶酪素食?哪知道和5所

新鲜水果和坚果奶酪板

图片来源:林赛·莫/反斜杠

对一些人来说,决定是吃素还是吃素是对以下问题的回答:但你能放弃奶酪吗?!

奶酪和其他形式的乳制品通常包括在素食,因为他们生产的通过动物 - 它们不是动物本身。更何况,奶酪是平出美味,提供适量的钙、蛋白质和脂肪(不是一件坏事,尤其是当你与试验素食饮食酮).

不过,虽然一些奶酪罐绝对是素食主义者,很多在技术上是没有的。这一切都归结于它是否包含一个鬼鬼祟祟的动物源性酶凝乳叫,这是传统上用来凝聚和巩固许多类型的奶酪。

好消息是:这不是很难让你的手素食奶酪,如果你知道要寻找什么。下面是你需要知道的一切。

为什么奶酪不素食呢?

简单地说:任何含有“凝乳酶”或“动物酶”的奶酪都不是素食者。

“肾素是一种酶,来自反刍动物如牛和山羊的胃,”他说艾比炮,R.D.,谁亲自遵循植物为主的饮食习惯。“因为这是屠宰动物后获得的,它没有考虑吃素的。牛奶或不作出凝乳酶奶酪被认为是素食主义者,因为它们可以在不伤害动物进行。”

含有动物凝乳酶的奶酪几乎总是会在配料表上写着:“凝乳酶”、“动物酶”或简单的“酶”

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你怎么知道奶酪是素食的?

大多数硬奶酪,包括帕尔马干酪、切达干酪、曼切戈干酪、佩科里诺干酪和瑞士干酪,传统上都是用凝乳酶制成的,而有些软奶酪则不是(向下滚动5个你可以试试)。但越来越多的是,你可以找到各种用非动物源性酶制成的奶酪。

素食凝乳酶是存在的。

由于需求增加,许多大品牌开始使用非动物凝乳酶替代品。如果一个品牌这样做了,它通常会在配料表上清楚地列为:“素食酶”、“植物凝乳酶”、“微生物酶”或“非动物酶”。你看不到吗?查看公司的常见问题页面。

“现在,很容易找到素食奶酪,”他说弗朗西丝Largeman - 罗斯,R.D.,作者食在颜色.“植物或植物来源的凝乳酶可以从洋蓟,荨麻,刺苞菜蓟蓟,或其他植物制成。从植物作品以类似的方式,以动物源性凝乳酶得到的酶,但结果并不总是一致的。有也微生物干胃膜,它们是素食友好的“。

植物或蔬菜凝乳酶有时通过浸泡植物获得的上述提取该功能类似于动物凝乳酶的酶,而微生物凝乳酶从某些提取凝乳酶样在实验室模具。

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提供素食、无凝乳酶奶酪的品牌。

很多品牌都至少一些素食奶酪的选择。这里有几个考虑:

  • 有机谷
  • 阿普尔盖特
  • 地平线
  • 艾米的
  • 笑牛
  • 365种全食
  • 商人乔的
  • 卡博特
  • 蒂拉穆克
  • 赛普拉斯格鲁夫
  • 贝尔吉奥西奥
  • 南希的

临提示:一个奶酪,可以是一个有点困难的素食友好的选项找到:巴马。欧盟法律实际上规定,才能被称为帕马森干酪,乳酪必须包含小牛的凝乳酶。但产品只是简单地标注巴马能够与素食凝乳酶BelGioioso使得制成素食巴马.

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怎么样,当你吃了?

想知道你在外面吃饭时该做什么?这通常很简单:“除非餐厅花时间指定奶酪是用蔬菜凝乳酶制成的,否则你应该假设它是用动物来源的凝乳酶制成的,”拉格曼·罗斯说。

或者,另一种策略:选择,这不是传统上与凝乳酶制成反正奶酪。看到一些好吃的选秀权下一节!

什么奶酪通常是素食主义者?

虽然你还是应该看看配料表,以确保安全,但有些类型的奶酪通常是安全的,因为它们是如何制作的。”不需要凝固的软奶酪根本不用凝乳酶。

代替凝乳酶,以下干酪通常是通过将某种类型的酸(醋,柠檬汁,或细菌产生的乳酸)的牛奶,这有助于形式松散凝乳,可以或者保持作为凝乳或形成为软干酪制成。

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新鲜马苏里拉

你不必不说比萨饼的夜晚,只要你的蛋糕与新鲜mozz制成。这不仅是软奶酪几乎都是素食主义者,但它有包装的好处推荐的每日津贴的15%(RDA)在一个1盎司的钙。

白干酪

白干酪是一种新鲜的奶酪,由松软的凝乳组成。它也是一个蛋白质动力:“白干酪是一个极好的蛋白质来源,每半杯高达15克蛋白质,”拉格曼·罗斯说有几个品牌活性益生菌”(查找‘培养的奶酪’如果益生菌是你的目标。)

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奶油干酪

酮人群的钟情,奶油奶酪是素食主义者一个安全的赌注。虽然它不是地球上最营养丰富的乳酪,你可以找到含有活的和积极的文化培养的奶油奶酪的选择。尝试南希益生菌奶油干酪.

凝乳

除了奶油味,意大利乳清干酪还有一些令人惊讶的健康益处。其一,它恰好富含乳清蛋白,乳清蛋白是最容易被吸收和利用的蛋白质形式之一,这已经被证明立即下载必威手机版APP帮助肌肉生长和力量.它还包含有关RDA的25%用于在1盎司的钙。

潘内尔

Paneer是一种传统的印度软奶酪,由牛奶、一点柠檬汁或醋和盐制成。它有一种温和的奶油味,与辛辣的味道很好的搭配。虽然它在美国的杂货店并不普遍,但是自己做的.

底线。

虽然它可能会作为一个最初的震惊,并非所有的奶酪是吃素的,放心好了,你还有丰富你可能只需要做一个小标签侦查的选择。但请记住:对素食者友好并不一定意味着奶酪总是最好的选择。”与所有食物一样,我们希望从从事可持续和有机农业实践的农场获得最高质量的食物。

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